国际区域美食产业论坛聚焦消费场景与特色餐饮

近年来，淄博烧烤和贵州"村超"等地方特色美食凭借其贴近生活的属性和强大的吸引力，成为备受关注的现象。

地方特色餐饮推动城市品牌建设

在2023国际区域美食产业发展论坛上，来自山西大同、内蒙古包头及河南郑州的相关负责人分享了如何通过美食助力城市发展经验。他们提到，商业消费和城市发展的核心在于服务百姓生活，必须贴近民生，打造具有"烟火气"的餐饮场景。

以大同市为例，当地已形成多个各具特色的美食街区，为消费者提供了丰富的沉浸式餐饮体验。目前，该市预制菜产业已拥有20家龙头企业，总产值达11.76亿元。2023年1至5月，全市限额以上餐饮业营业额达到10.37亿元，同比增长17%，其中5月份增速更是位列全省第一。

大同计划通过制定专项培育计划，推动预制菜产业向规模化、标准化方向发展，并支持本地美食品牌走向全国乃至国际市场。同时，将重点打造"刀削面""百花烧麦""浑源凉粉"等地方特色美食IP，努力将其培育成具有广泛影响力的"爆款"产品。

郑州餐饮与饭店业协会秘书长刘斌表示，未来要突破传统促销模式，更多关注消费场景的打造。他建议结合当地文化和历史背景，利用文创、艺术等元素提升消费体验。例如，"厨乡河南大排档"将豫剧融入餐饮场景，而"森虎虾尾"则将烧烤与酒业创新结合，打造出独特的消费体验。

包头市在夜经济发展方面也取得了显著成效。怀远观光夜市作为全国知名旅游打卡点，年接待消费者超过900万人次，营业收入突破10亿元。其成功经验在于通过"小摊位"聚集人间烟火气，带动夜间经济繁荣。

针对特色街区发展面临的共性问题，包头横竖街计划通过整体规划和专业化运营，打造以夜经济为核心的商业街区。目标是将横竖街建设成为具有区域影响力的夜经济地标，使其与南派"宽窄巷"形成南北呼应的双子品牌。

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